Nouvel An Chinois Soupe Wan Tan

Ce matin en ouvrant mon reader j'ai découvert :

1. Qu'aujourd'hui c'est le nouvel an Chinois
2. Une super recette publiée par Lova de "Graine de faim Kely"

Du coup je vous propose une recette 200% piquée chez Lova !! Ce qu'elle appelle Wan Tan, nous on dit vulgairement raviolis Chinois. Voilà maintenant vous savez ce qu'on va faire !

C'est parti :

Pour le bouillon : (j'ai légèrement adapté) temps de préparation 5 mn

• 1.5 litre d'eau
• 1 bouillon de légumes
• 1 bouillon de volaille
• 1 cm de gingembre frais
• brins de ciboulette
• coriandre fraiche (mais j'en ai pas trouvé !! )

Pour la farce : temps de préparation 10mn

• 100gr de chair à saucisse
• 100gr de veau haché
• 1 échalote
• 2 grains d'ail
• 1 œuf
• 100 gr de champignons de Paris
• 1 C à S de sauce soja
• 1/2 C à S de moutarde
• sel et poivre

Pour la pâte à ravioles : temps de préparation ....une éternité !!

• 200gr de farine
• 150 ml d'eau tiède
• et plein de farine pour étaler !!

Commençons par la farce : hachez finement les grains d'ail dégermés, l'échalote et les champignons de Paris. Ajoutez y le reste des ingrédients, mélangez et réservez au frais.

J'ai préparé ensuite mon bouillon, toujours aucun problème, il s'agit de mélanger de l'eau et 2 cubes de bouillon avec un petit bout de gingembre épluché.

Enfin, j'ai préparé la pâte à ravioles et là j'ai compris pourquoi Lova nous propose aussi de les acheter toutes faites chez le distributeur Chinois le plus proche !

Au robot j'ai mélangé la farine et l'eau et j'ai laissé mon Kitchen Aid bosser pour moi jusqu'à ce que la pâte soit le moins collante possible. Ensuite sur le plan de travail fariné j'ai divisé mon pâton en 10. Chaque pâton doit être étalé finement au rouleau de manière à découper 3 carrés dans chaque bout de pâte. Et là... Quantité de farine va être nécessaire pour éviter que la pâte ne reste collée au plan de travail ! j'ai étalé le plus fin possible et souvent pas en forme de carré, c'est pas si facile. Et finalement j'ai quand même réussi à sortir mes 30 raviolis !

Cependant, j'ai peut être étalé trop fin, car certains de mes raviolis se sont déchirés après coup.

Il s'agira enfin de cuire les raviolis dans le bouillon...bouillant ;) environ 4/5 minutes en les plongeant au fur et à mesure et en mélangeant pour qu'ils ne se collent pas les uns autres.

Après avoir sorti les raviolis j'ai adapté en rajoutant des vermicelles Chinoise pour étoffer ma soupe.

Les raviolis déchirés ont cuit au Micro Urban huilé, 15 minutes à la vapeur au Micro Ondes.

Décorez les assiettes de ciboulette ciselée et de feuilles de Coriandre.

Bon appétit et bon nouvel An Chinois !