Brioche des bois Battle Food #52

Voilà longtemps que je voulais le faire, cette fois ci je me lance ! Je participe à ma première Battle Food sur le thème "la brioche reine de notre enfance"

Cette 52eme édition "marrainée" par Kelly du blog "MyPastryAddiction" elle même élue par Déborah de "Maman pâtisse" tourne autour de la Brioche :) et hormis celle naissante de mon bidou et ben la brioche... j'adore !!

Inspirée par mes Miss Doudou et Ado qui voulaient des brioches ludiques en formes d'animaux j'ai opté pour une recette simple certes, mais drôle et drôlement bonne de Brioches des bois.

Pour 20 z'animaux de la Fôret :

  • 350 gr de farine
  • 150 gr de farine de châtaigne (pas plus sinon la pâte ne lèvera pas, j'ai fait plusieurs essais!)
  • 6 œufs
  • 10gr de sel
  • 250 gr de beurre
  • 20 gr de levure boulangère fraiche
  • 50gr de sucre roux
  • des écorces d'orange confites (une boite de vahiné pour ma part mais maison c'est sûrement meilleur)
  • pignons pour les yeux des z'animaux
  • 1 oeuf pour la dorure
Brioche des bois Battle Food #52
Brioche des bois Battle Food #52

Première étape :

Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients sauf le beurre. Mélangez au crochet 2 mn à petite vitesse puis 8mn à vitesse moyenne, la pâte doit être élastique. Ajoutez ensuite le beurre d'un coup, et pétrissez encore 10mn à vitesse moyenne. Il ne doit plus rester de morceaux de beurre. En fin de pétrissage intégrez les oranges confites coupées en petits dès.

Allumez le four à 50 degrés pendant la dernière partie du pétrissage.

Mettez votre pâte en boule dans un saladier fariné, recouvrez d'un torchon et laissez "pousser" la brioche 2h dans le four désormais éteint.

Brioche des bois Battle Food #52

Etape 2 : dégazage :

Au bout de 2h, la brioche a grossi ! c'est normal, mais il faut la dégazer, alors regardez la bien, on va la faire redescendre ;) Plantez votre poing dans la pâte pour sentir le gaz s'échapper. Dégazez bien, n'hésitez pas !

Une fois le dégazage fais on réserve le saladier au frigo 1 heure pour que le beurre refroidisse et que la pâte soit facile à façonner.

Etape 3 : Façonnage :

Farinez le plan de travail et détaillez la pâte en une vingtaine de petites boules. Il faudra les 2 grilles du four.

Dorez une première fois vos boules et placez les à nouveau dans le four éteint pour 45mn.C'est la deuxième pousse.

45mn plus tard ...

Maintenant c'est l'heure de s'amuser un peu : Avec une paire de ciseaux, nous allons faire la déco des z'animaux :

  • Pour les lapins, il faut découper deux morceaux de pâte en donnant deux grands coups de ciseaux dans la boule. (Après la cuisson ils sont moins convaincants que les hérissons)
  • Pour les hérissons on donne des tas de petits coups de ciseaux dans la pâte jusqu'à avoir coupé les 2/3 de la boule.

On termine par les yeux.

Etape 3 : la cuisson :

Préchauffez le four à 200 degrés. Pendant ce temps redorez les z'animaux.

Enfournez les grilles et comptez 9mn à 200 degrés, puis baissez le four à 160 degrés et poursuivez la cuisson 15mn en surveillant la coloration.

 

Brioche des bois Battle Food #52

Et voilà de beaux z'animaux pour animer un goûter !! C'était une recette simple je vous avait prévenus, mais j'espère qu'elle  vous plaira. Ces briochettes juste sorties du four sont craquantes et fondantes avec un petit goût de châtaignes qui rappelle l'odeur des sous bois et une pointe d'agrumes qui donne du "peps" et de la texture.

Et maintenant pour voir plus de recettes de brioches toutes plus étonnantes les une que les autres je vous conseille d'aller découvrir les articles des autre bloggeuses de la cette Battle Food :  

MyPastryAddiction

J'ai toujours aimé le jaune moutarde

Maman Pâtisse

Le monde by Nora

Graine de faim kely

TheGarden-Of-Delights

Vite fait... bien cuisiné

By acb 4 you 

I Love Cakes

Des recettes à Gogo

Oh, la gourmande..

Rappelle toi des mets

Play With Food

Le dessert, c'est pour moi !

Le blog de Cata

Biscuits Passion

Pourquoi je grossis

Je cuisine donc je suis

La Cuisine de Jackie

Fil et Croq

L'histoire d'un gâteau ( Page Facebook ) 

Camille Pâtisserie

Croquant Fondant Gourmand

Cuisine en folie

Kilometre-0.fr

La tendresse en cuisine

United Colours of Macrons

La Cuisine Maison - Et pourquoi pas moi?

Les recettes de Mumu

Aussi délicieux qu'un gâteau

123 zuste 1 zeste

Nathy's Folies

Dom’s cuisine ( Page Facebook ) 

Double Portion

La gourmandise est un joli défaut

Petite Cuillère et Charentaises

Encore un gâteau

Les recettes de Mélanie

Par faim d'arômes

Tea Time & Delicatessen

Mariebyfood

La Ptite Ju Nantaise

Les Placards de Lise

La Médecine Passe Par La Cuisine

Chaud Patate

Quelques Grammes De Gourmandise

Keskonmangemaman?

Par amour des bonnes choses

Craquounette avenue

La Cuisine de Blanche

Une cuisine pour Voozenoo

The Flying Flour

Pause-Nature

Encore une Lichette

Boeuf Karotte

Au Fil du Thym

 

 

Retour à l'accueil